LA FRANCE N’EST PAS un pays connu pour le cannabis. La plupart des fumeurs n’y ont accès qu’au haschich, largement connu sous son nom d’argot, shit. (Malheureusement, ce surnom s’avère parfois exact ; une analyse récente de certains haschischs européens a révélé qu’il était entaché de substances de remplissage désagréables telles que le goudron, la saleté et même les excréments humains.) Cependant, il existe une riche tradition de beaux haschischs marocains et indiens. introduits en contrebande dans le pays pendant des centaines, voire des milliers d’années. Au milieu du XIXe siècle, il y avait le célèbre Club des Hashischins à Paris, un havre secret où des écrivains comme Victor Hugo, Alexandre Dumas et Honoré de Balzac se réunissaient en privé pour fumer et philosopher. Les Français ont toujours aimé leur haschich.
Il est donc normal que le plus grand évangéliste de la fabrication de hasch traditionnel vienne du pays du vin et du fromage. Ce champion de la cause s’appelle Frenchy Cannoli, c’est un expert charismatique et enthousiaste à l’accent inoubliable. Il se fait appeler « le chasseur of the melt » et poursuit le meilleur hasch sans solvant depuis l’âge de 18 ans et a voyagé pour la première fois en Orient, inspiré par des livres comme The Arabian Nights. Beaucoup de gens le connaissent grâce à ses ateliers populaires, appelés à juste titre « L’art perdu du haschich », qu’il organise dans le monde entier et qui fournissent une explication exhaustive de la science botanique des têtes de résine de cannabis et du processus idéal pour les séparer de la plante. . Dans ces ateliers, suite à une conférence quelque peu académique, Frenchy démontre le processus d’extraction par agitation dans de l’eau glacée vortexée suivie d’un tamisage à travers un sac micron fin. Après avoir collecté le précieux matériau et l’avoir laissé sécher, le maître hashishin (hashmaker) termine avec un outil low-tech approprié dans ses mains, une bouteille de vin. Il fait rouler le cylindre rempli d’eau presque bouillante sur la masse et le premier moment de « fondre » est observé lorsque le hasch réagit à la chaleur et succombe à la pression, devenant brillant et sombre comme caramel. Au début de sa carrière, Frenchy avait l’habitude de rouler ces disques aplatis en tubes, qui ressemblaient aux cannoli pâtissiers italiens. Cela a conduit à son surnom, Frenchy Cannoli. Mais maintenant, vous voyez plus souvent son produit sous la forme traditionnelle de temple-ball. Sa page Instagram (@frenchycannoli) est du pur hash porn avec des images infinies de billes brillantes qui fondent et s’effondrent lentement.
Frenchy réveille la scène mondiale du cannabis avec trois concepts critiques concernant la qualité qui proviennent en grande partie des industries du vin et du fromage. Le premier est le terroir, voyage une idée qui se traduit en gros par le «goût du lieu». Cela inclut les caractéristiques propres à l’origine régionale d’un produit agricole. Le deuxième est l’impact des pratiques de culture durables et régénératives et le rôle de l’agriculteur. Et le troisième est l’affinage, c’est-à-dire le vieillissement du produit dans des conditions spécifiques pour améliorer la saveur, l’arôme et peut-être même la puissance. Il s’agit d’un concept utilisé dans la fabrication du fromage mais qui est assez expérimental dans fabrication de hachage.
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« Le haschich est l’expression la plus fine et finale de la plante de cannabis ; il incarne toutes les caractéristiques de la plante et les porte à une dimension supérieure.
Frenchy est plongé dans le cercle restreint de la scène du Triangle d’Émeraude. Il est le hashmaker officiel d’Aficionado Estates, et il est également un activiste et écrivain de haut niveau. Il est extrêmement passionné par la protection des fermes multigénérationnelles et de leur génétique d’élite contre les assauts des réglementations et des intérêts commerciaux. La Californie du Nord est son terroir et il attribue à la terre et aux agriculteurs la qualité de ses produits finis. Frenchy est arrivé à sa connaissance du cannabis à l’ancienne : en voyageant, en regardant et en participant comme le ferait un ethnographe. Il a été sur la route pendant 18 années solides dans des pays producteurs de haschich tels que l’Inde, le Pakistan, le Népal et le Maroc. Les plus marquantes ont été les huit saisons en Inde vivant dans une grotte près de Malana, se frottant à la main des charas à la fois sauvages et du cannabis cultivé en haute altitude. Quand vous avez passé autant de temps avec de la résine sur vos paumes, vous le savez et vous le respectez. Comme le dit Frenchy : « Le haschich est l’expression la plus fine et la plus finale de la plante de cannabis ; il incarne toutes les caractéristiques de la plante et les porte à une dimension supérieure.
Alors qu’il insiste sur le fait que la fabrication du hasch est «très simple», Frenchy élève également l’art au niveau le plus raffiné. J’ai eu le plaisir de discuter avec cette légende sur des sujets qui nous sont chers à tous deux : l’Inde, la culture œnologique et gastronomique française, le respect de la génétique et des agriculteurs. Je lui ai posé quelques questions sur sa vision personnelle du hashmaking.
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« En tant que haschichine, je suis un peu comme un vigneron, totalement dépendant du terroir pour la qualité. Ce sont la terre, le climat, la génétique, le dévouement et les pratiques des agriculteurs qui créent la qualité.
Quels parallèles voyez-vous entre être vigneron [vigneron] et haschich, et entre le vin et le haschich lui-même ?
Produire le haschisch traditionnel c’est comme faire du vin, récolter les fruits les plus mûrs n’est que la première étape d’une transformation vers l’excellence.
En tant que hashishin, je suis un peu comme un vigneron, totalement dépendant du terroir pour la qualité. Ce sont la terre, le climat, la génétique, le dévouement et les pratiques des agriculteurs qui créent la qualité. Quand je voyageais dans des pays producteurs, personne ne se souciait beaucoup que je fasse du haschich ; ce qu’ils voulaient tous savoir, c’est où je suis allé le faire—à 700 pieds dans la vallée ou à 9 000. Il n’a jamais été question de qui mais où. Emplacement, emplacement, emplacement.
Un extrait de cannabis est comme le jus extrait d’un fruit, une véritable expression du fruit mais pas la même chose que le fruit entier dans toute sa plénitude nourrissante et ses caractéristiques bénéfiques. Le raisin, par exemple, est la matrice qui crée le jus, et le sucre est comme la tête de trichome de la plante de cannabis qui biosynthétise plus de 150 composés psychoactifs et médicinaux uniques. Mais rejeter la matrice dans un la recherche de la pureté revient à extraire du jus de raisin pour en faire de l’alcool au lieu d’écraser et de faire fermenter les raisins entiers pour produire du vin.
Je sais qu’il n’y a pas encore de science derrière cela, mais que pensez-vous du haschich vieilli «vintage» comme vous en trouvez en Inde et au Népal ?
La maturation des glandes résineuses par durcissement est similaire à la transformation qui se produit pendant le séchage des fleurs, en particulier lors du séchage avant la taille. Un séchage parfait des trichomes est indispensable à la qualité – pourquoi cela s’appliquerait-il uniquement aux fleurs ? La plupart des connaisseurs conviendront que le processus de vieillissement aide à adoucir la fumée et à améliorer les saveurs, mais, encore une fois, il existe très peu de données scientifiques disponibles sur le sujet. D’un autre côté, il existe de nombreux témoignages de première main, y compris le mien, avec du hachage aussi vieux que 12 ans, trois à cinq ans étant courants. Comme le tabac, le vin, l’alcool et le fromage, le vieillissement développe le goût. Mais le choix du contenant et l’élimination de l’oxygène sont essentiels au processus. Hashish séché et vieilli à la perfection n’a pas de rival en qualité.
Comment voyez-vous la distinction entre ce que vous faites et le monde des BHO/CO2/isolats ?
Les concentrés produits avec l’extraction de butane et de propane par rapport au haschich pourraient être comparés à la différence entre la production de vin et la production d’alcools comme le cognac ou la distillation d’alcool à toute épreuve. Ces produits ont tous un but, mais pas le même. Il y a quelques années, j’ai trouvé certains aspects de la production d’extraction de butane répréhensibles, mais l’industrie et ma façon de penser ont beaucoup évolué. L’extraction du butane nécessite l’utilisation de solvants pétrochimiques, et l’utilisation sans restriction de ce type de produits chimiques amène notre planète au bord de l’effondrement écologique total. Cependant, entre les mains de professionnels dotés de systèmes en boucle fermée, et non de blasters ouverts fabriqués à la maison, il a une valeur médicinale inégalée sous forme d’isolat et de distillat pour ceux qui ont besoin d’un puissant coup de cannabis pharmaceutique pour arrêter une crise. Nous chassons tous la fonte, qui s’exprime par la quantité de résine formée dans les têtes. Nous recherchons tous une maturité et une pureté parfaites, c’est-à-dire la propreté des trichomes récoltés. La différence fondamentale entre les têtes de résine tamisées et pressées dans le haschich et tous les autres types de résine extraite est que, bien que le processus utilise de la chaleur et de la pression, la matrice cellulaire des têtes de résine fait partie du produit final et, pour cette raison, ne peut pas être considérée comme une extraction.